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材料：扁魚30g，大白菜1/4顆，香菇6朵，紅蘿蔔10g，青蔥1支，薑15g，高湯350cc，太白粉水少許

調味料：柴魚粉1大匙，鹽、胡椒各少許，香油1小匙，青蔥切段，香菇泡發備用

作法：

1.油炸，將扁魚放入油鍋，炸至酥脆後，取出瀝乾油分。

2.燴煮，另起一鍋，將大白菜加高湯煮軟，放入扁魚加剩下的備用材料，以小火煮20分鐘，

加入調味料，並用太白粉水勾薄芡即可。

@@炸過的扁魚，會讓白菜滷更加鹹香入味兒@@



扁魚白菜

材料：扁魚5片，白菜1顆，蝦米30g，香菇6朵，豬肉片100g，大蒜5顆

調味料：鹽5g、胡椒5g

作法：

1.蝦米與香菇泡水約30分，使蝦米去除鹹味，香菇泡軟。

2.扁魚先切成寬約5公分的條狀，熱油鍋後加入扁魚並以中大火油炸5分鐘，

待香味飄散，即可撈起備用。

3.另起一熱鍋，以刀背拍碎蒜頭，加入蒜碎，蝦米，香菇以大火爆香10秒。

4.將整顆白菜切成寬約5公分的片狀，加入步驟3鍋中與配料均勻攪拌，

轉中小火並蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，白菜變軟即可。

5.豬肉片切成寬2公分的肉條，放入同一鍋中以中火煮至豬肉變色至熟即可。