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食材：洋蔥100克（约1/4顆），板豆腐100克，豬絞肉240克，雞蛋１顆
調味料：鹽巴１小匙，白胡椒粉少許，蕃茄醬少許
作法：
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
tips ：板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。
2.洋蔥切細丁，起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈出，打破雞蛋殼，取蛋黃備用。
3.取一鍋中，放入豬絞肉，加入炒過的洋蔥丁，攪碎的豆腐及１顆蛋黃，並加入１匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
4.取一塑膠袋，將步驟３材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，５分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅。
Tips：捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，前至兩面呈現金黃，漢堡肉凝固，約５分鐘即完成。
品嚐時再加少許番茄醬即可。
調味料：鹽巴１小匙，白胡椒粉少許，蕃茄醬少許
作法：
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
tips ：板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。
2.洋蔥切細丁，起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈出，打破雞蛋殼，取蛋黃備用。
3.取一鍋中，放入豬絞肉，加入炒過的洋蔥丁，攪碎的豆腐及１顆蛋黃，並加入１匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
4.取一塑膠袋，將步驟３材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，５分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅。
Tips：捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，前至兩面呈現金黃，漢堡肉凝固，約５分鐘即完成。
品嚐時再加少許番茄醬即可。
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